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猫屎咖啡是怎么做成的猫屎咖啡如何冲泡

2019/09/23 来源:渝中信息港

导读

咖啡可以提神醒脑,当然咖啡的味道会很苦涩,有一种咖啡有着独特的味道,就是传说中的猫屎咖啡,那么猫屎咖啡是怎么做成的?猫屎咖啡如何冲泡?文中将

  咖啡可以提神醒脑,当然咖啡的味道会很苦涩,有一种咖啡有着独特的味道,就是传说中的猫屎咖啡,那么猫屎咖啡是怎么做成的?猫屎咖啡如何冲泡?文中将会为大家献上答案。

  猫屎咖啡是怎么做成的猫屎咖啡,是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产,故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食,在椰子猫胃里完成发酵后,破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦涩味会降低,再排出来的粪便便是主要原料,由于咖啡豆不能被消化,会被排泄出来,经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。

  猫屎咖啡如何冲泡1、建议使用塞风壶(Siphon虹吸式),加入160~180毫升(ml)的纯水。

  2、倒入17公克(grams)约咖啡专用匙2平匙的咖啡粉,待水滚上升后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压,不可搅拌,否则咖啡会变的苦、酸、涩。

  3、水温规定为96℃,水压为atm,沸腾约1分45秒~2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温,冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫,如此即可达到的风味。

  补充: 猫屎咖啡的香味较一般咖啡容易流失。为保持风味,咖啡豆都要以独立包装,再注入氮气防止咖啡豆氧化,制作工序繁复而且严谨。如果要享受猫屎咖啡的真味,不要在咖啡里加糖或奶。

  猫屎咖啡冲泡视频教程

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