渝中信息港

当前位置:

如何涨发干鲍鱼干鲍鱼的发制方法

2019/06/08 来源:渝中信息港

导读

产后流血不正常怎么办产后流血异常怎么办产后流血正常情况1.将鲍鱼提前两天泡入水中,每天换水。2.取出鲍鱼。将覆于周围及带头边

产后流血不正常怎么办
产后流血异常怎么办
产后流血正常情况

1.将鲍鱼提前两天泡入水中,每天换水。

2.取出鲍鱼。将覆于周围及带头边的石灰刷洗干净,否则会影响鲍鱼的口味。

3.洗净后加水淹过鲍鱼,置于蒸笼中蒸10个小时。

4.于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪排骨、生猪油、白糖等材料,小火炖10个小时。

开水涨发法:

先将干鲍鱼洗净,放八大砂锅中加满清水慢火烧开,煲约20分钟,然后将火熄灭。将砂锅用毛纸、泥巴、蜡等封起来,放约4~5个小时。如果鲍鱼个体较大,肉质较厚,在涨发时应选用砂锅较为厚重的一种,煲的时间在一整夜左右。经过焗水的鲍鱼,其原味没有任伺流失,而且香味浓郁,肉质比原来增大一半以上。

也有人在涨发鲍鱼时加入冰糖,帮助其肉质松软,加入陈皮、料酒、肥肉,使鲍鱼涨发出来后雏形增强,增加滑嫩感。尤其是个体比较细小的鲍鱼,味道较淡,可加入以上原料同煮。

禾麻鲍鱼的浸发及煨制8~20头

1.原只禾麻鲍鱼浸6小时,洗净。

2.在瓦锅中备一竹笪,由底至面,依次序放上排骨、鲍鱼、老鸡,注入水仅盖过鸡面,用炭火煲810小时,其间需添淡汤,以保持汤水量盖过鸡身。熄火前,汤水渐干成汁,即成。

注:30头禾麻煨制时间略短。

吉品鲍鱼的浸发及煨制20头

1.原只吉品鲍鱼浸10小时,洗净。

2.在瓦锅中备一竹笪,由底至面,依次序放上排骨、鲍鱼、老鸡,注入水盖过鸡面,用炭火煲15小时,其间需添淡汤,以保持汤水量,盖过鸡身。熄火前,汤水渐干成汁,用炭的余热将鲍鱼继续焗一晚即成。

罐装鲍鱼及其处理方法

干鲍价昂,许多人在制作鲍鱼菜式时改用罐头鲍鱼。只要烹调得法,食味较干鲍差不了多少。罐头鲍鱼的牌子很多,若要判别其质量,重要的还是研究其产地来源。罐头鲍中以日本罐鲍贵,如有名的皇冠日本罐鲍,系以新鲜吉品鲍处理后入罐。因其太贵,酒店一般不用,只是部分知味食客散买而已。

冯树臣到庄电公司调研
菲律宾汽车零部件欲开拓中国市场
印花连衣裙2016新款 八款韩版时尚印花连衣裙穿出唯美清新
标签

友情链接